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在家里用皮蛋做豆腐的时候,别忘了这一步。它光滑爽口,几乎不太好吃。

2020-06-14 17:43:17 来源:文章来源与网络

夏天到了,天很热才吃,然后来到一盘滑嫩嫩鲜香的冷蛋豆腐吧,热天吃点新鲜清爽的东西,以摆脱这个令人难以忍受的夏天。说到豆腐加皮蛋,那是一种家喻户晓的菜,一般采用脂肪豆腐、皮蛋、芥末、香菜等配料,配以一种美味的,包括麻、辣、鲜、香四种口味,豆腐平且与辛辣材料相结合的料理,冷盘开胃菜和热特性滴滴,不需10分钟,光洁爽口,吃起来真令人赏心悦目。

这道菜的主要原料是内酯豆腐和皮蛋。内酯豆腐一般可以在超市买到,皮蛋,也叫松子蛋,非常漂亮,皮蛋是碱性的,偶尔对我们的健康有益。我不知道我们有没有发现,我们在餐厅吃这道菜时,它的味道和我们在家里吃的不一样,而且我们每次煮的皮蛋都是粘稠的。我似乎没有胃口。为什么是这样?编者教你一个窍门,确保你用皮蛋做的豆腐顺滑爽口,就像在餐厅里一样美味。

[材料]

配料:1盒内酯豆腐,1颗鸡蛋,3粒小米胡椒,2片大蒜,少许生姜和洋葱,1汤匙醋,1汤匙陈酿。

撒油辣椒籽:一茶匙辣椒粉,一汤匙白芝麻,半茶匙糖,半茶匙盐,一汤匙胡椒

[方法]1.在制作这种蒸豆腐之前,我们先把油倒在辛辣的种子上,这是一种简单的溢油辛辣种子,我们一次可以做得更多。2.把辣椒粉、盐、糖和白芝麻放在一个小碗里。

2.将大约半碗油放入小锅中煮,然后将胡椒加入小火中,炒出香味,然后取下胡椒粉扔掉,撒上辣椒油,快速均匀地搅拌,并使简单的油料撒上辛辣的种子。

3。撕去乳脂豆腐顶部的包装膜,扣在砧板上,用刀切掉盒子的四个角落,倒入里面的水,豆腐就会掉在砧板上,然后把豆腐切成1厘米左右的厚片,平滑刀子,用刀把所有豆腐片移到盘子里。(因为嫩豆腐更容易碎,你可以直接把它切进盘子里)煮沸后,在水里蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐可以直接食用,蒸的时候为了让它的内部水分排出一些,那种豆腐的味道会更美味。

4.在平底锅上加入少许油,加入姜和大蒜切碎,炒至金黄。

5、将3汤匙油舀入碗中,加入炸姜及大蒜,撒上少许酱油、醋及搅拌均匀。

6.把鸡蛋切成小块,切鸡蛋时准备一碗水,用水切,然后擦拭刀子,这样切的鸡蛋就不会粘在刀上,切口也很好。

7.豆腐蒸的时候,盘子里会有很多水,把一半的水倒出来,然后把皮蛋放在豆腐上,撒上一点洋葱和辣椒圈来装饰。

冷拌豆腐和皮蛋已经准备好了,这绝对是夏天的完美搭配。

(小贴士):这道菜用的豆腐不是普通嫩豆腐,而是内在脂肪豆腐。这种豆腐比普通豆腐更白、更精致、更有光泽,味道更好。

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