猪蹄怎么卤又烂又入味

卤猪蹄是一道美味的传统菜肴，既入味又烂。下面我给大家分享一下制作卤猪蹄的步骤：
材料： 1. 猪蹄：2只 2. 葱：适量 3. 姜：适量 4. 料酒：适量 5. 生抽：适量 6. 黄冰糖：适量 7. 八角：适量 8. 桂皮：适量 9. 香叶：适量 10. 花椒：适量
步骤：
1. 将猪蹄剁成小块，用开水烫一下，去除血水和脏物，然后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，将猪蹄放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮1小时。
3. 焖煮的过程中，准备卤料。将八角、桂皮、香叶、花椒用少许水煮一下，去除杂味，备用。
4. 将焖煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡，去掉血水。
5. 将炒锅烧热，加入适量油，将腌好的卤料一起炒香，然后加入生抽、黄冰糖，搅匀。
6. 将焯水后的猪蹄放入炒锅中，翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上卤汁。
7. 倒入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火，慢炖半小时至猪蹄烂透入味即可。
8. 在炖的过程中，可以根据个人口味适量加盐和味精调味。
这样烹制出的卤猪蹄既入味又烂，肉质鲜嫩，口感十分Q弹。可以搭配米饭或者馒头一起享用，是一道美味可口的家常菜肴。希望大家能够享受到这道美味的卤猪蹄！