脆皮蛋糕

脆皮蛋糕是一种口感丰富、味道独特的甜点，结合了脆皮和松软的蛋糕体，既有嚼劲又有甜蜜的味道。它是一道比较受欢迎的甜点，适合各种场合享用，无论是聚会还是下午茶，都能为你带来舌尖上的享受。以下是脆皮蛋糕的制作方法：
材料： - 鸡蛋 3个 - 细砂糖 80克 - 低筋面粉 60克 - 玉米淀粉 20克 - 泡打粉 3克 - 牛奶 40毫升 - 焦糖糖浆 15克 - 熟炼乳 30克 - 黄油 40克
步骤： 1. 将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净的容器中。 2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。 3. 加入牛奶、焦糖糖浆、熟炼乳，再次搅拌均匀。 4. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌至无颗粒。 5. 将黄油融化，倒入面糊中，搅拌均匀。 6. 将蛋白打发至湿性发泡，分次与面糊混合，搅拌均匀。 7. 将面糊倒入已经铺好烤纸的烤盘中，用手轻轻拍出气泡。 8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制15分钟，取出晾凉。 9. 制作脆皮：将细砂糖倒入平底锅中，加入少许水，小火加热至糖溶化，变成焦糖色。 10. 将蛋白打发至湿性发泡，分次加入焦糖糖浆中，搅拌均匀。 11. 将脆皮涂抹在蛋糕上，用烤箱以180度烤制10分钟，直到脆皮变脆。
脆皮蛋糕的制作虽然稍显复杂，但是通过细心的步骤和耐心的操作，你也可以在家轻松做出美味的脆皮蛋糕。脆皮蛋糕的口感香脆甜美，既可以当作甜点，也可以作为下午茶的小点心。试试制作一下，让自己和家人朋友一起享受这份美味吧！