白灼

白灼是一种以水煮熟食材，用清水烫熟或者煮熟后浸泡在凉水中冷却的烹饪方法。在广东菜系中，白灼是一种常见的烹饪方法，主要用于烹饪海鲜和蔬菜。
白灼海鲜是广东人喜爱的一道菜肴，因为这种烹饪方法可以保持海鲜的原汁原味和口感鲜嫩。常见的白灼海鲜包括虾、螃蟹、扇贝等，这些海鲜在烹饪前都需要进行清洗和处理，然后放入滚水中煮熟后取出，再用凉水冷却，可以保持海鲜的鲜美口感。
白灼蔬菜则是一道清淡可口的菜肴，通常选择新鲜的蔬菜，如菜心、空心菜、西兰花等，将其用开水焯烫后立即捞出，再放入冷水中浸泡，这样做可以保持蔬菜的颜色和口感，并且保留营养。
不仅在家庭中，白灼也是广东餐厅中常见的烹饪方法。在点菜时，可以选择白灼海鲜或蔬菜，配上一碗清淡的汤或者酱料，简单健康又美味。
白灼烹饪方法简单易学，只需将食材放入滚水中煮熟后再用凉水冷却即可。不过，在烹饪过程中也有一些要注意的事项，比如煮海鲜时要注意时间掌握，煮蔬菜时则要根据蔬菜种类来调整焯水的时间，避免过火或者煮过头而导致口感变差。
总的来说，白灼是一种健康简单的烹饪方法，既可以保持食材的原味和口感，又可以保留营养成分。在炎炎夏日或者想要清淡口味的时候，不妨试试用白灼的方式来烹饪食材，享受清爽美味的美食吧。