碟鱼头的做法

碟鱼头是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下碟鱼头的具体做法：
1. 准备材料：新鲜鱼头1个、青椒、红椒、葱姜蒜适量、生抽、老抽、醋、料酒、盐、糖、淀粉适量。
2. 清洗鱼头：将鱼头洗净，去除内脏和鳞片，切成块状，放入盐水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备调料：将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切成末备用。
4. 煎鱼头：将锅烧热，倒入适量的油，放入鱼头块煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。
5. 炒配料：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青椒、红椒丝炒至七成熟。
6. 调味煮鱼头：将炒好的配料倒入煎好的鱼头上，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、少许水，烧开后改小火焖煮几分钟，让鱼头入味。
7. 勾芡收汁：将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入锅中快速翻炒，使汤汁浓稠均匀。
8. 出锅装盘：煮好的碟鱼头装盘，撒上葱花或者香菜点缀，淋上少许醋即可食用。
碟鱼头做法简单，但需要掌握好火候和调料的搭配，才能做出一道香气扑鼻、鲜美可口的菜品。希望大家尝试一下这道家常美味，享受鲜香可口的碟鱼头！